Sendha Namak Vs Sea Salt In Hindi । सेंधा नमक या साधारण नमक , कौन सा है ज्यादा फायदेमंद ?
नमक में कुछ पुनरुद्धार हो रहा है। यह बहुत समय पहले की बात नहीं है जब भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए सादा सफेद नमक या टेबल टॉप नमक का पैकेट घरों में इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन क्या आप जानते हैं कि खाने योग्य नमक की दस से अधिक किस्में हैं? 1 कोषेर नमक से लेकर गुलाबी हिमालयी नमक, सेल्टिक नमक से लेकर आयोडीन युक्त नमक, सीधे काले लावा नमक और फ़ारसी नीले नमक तक। और आपने अनुमान लगाया – ये नमक विभिन्न लाभों और विभिन्न प्रकार के मूल्य टैग के साथ आते हैं।
हम खाना पकाने में नमक का उपयोग क्यों करते हैं? । Why We Are Using Salt For Cooking In Hindi
- हम हजारों वर्षों से भोजन और मसाला बनाने के लिए नमक का उपयोग कर रहे हैं। अपने भोजन में नमक मिलाना उसका स्वाद बढ़ाने का एक अचूक तरीका है।
- यह बेस्वाद खाद्य पदार्थों को हटाता है और दूसरों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है। लेकिन खाने में नमक का इस्तेमाल यहीं खत्म नहीं होता.
- नमक खाद्य पदार्थों में रंगों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है (यह विशेष रूप से संरक्षित मांस के साथ उपयोगी है), खाद्य पदार्थों को सही बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, प्रोटीन को एक साथ बांधता है, किण्वन में सहायता करता है और, जैसा कि हमने पहले ही चर्चा की है, खाद्य पदार्थों को संरक्षित करता है।
- यह बैक्टीरिया के विकास को भी रोकता है , जिससे भोजन को खराब होना कठिन हो जाता है और इसे लंबे समय तक खाने के लिए सुरक्षित रखा जा सकता है।
क्या नमक मेरे लिए हानिकारक है? Is Salt Healthy for Our Body?
- सिर्फ इसलिए कि अब हम अपने भोजन को ताज़ा रखने के लिए नमक के बजाय रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें नमक से प्यार कम हो गया है।
- नमक स्वस्थ आहार का हिस्सा है और शरीर को महत्वपूर्ण कार्य करने में मदद करता है।
- हालाँकि, यहाँ संतुलन बनाना ज़रूरी है। बहुत अधिक नमक आपके रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
- वर्तमान मार्गदर्शन यह है कि वयस्कों को एक दिन में 6 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करना चाहिए।
सेंधा नमक क्या है? What Is Sendha Namak or Rock Salt In Hindi
- सेंधा नमक (जिसे हेलाइट भी कहा जाता है) मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड है।
- सेंधा नमक उन नमक चट्टानों से खनन किया जाता है जो प्राकृतिक रूप से बनी होती हैं, आमतौर पर समुद्र के पास, या पानी के अन्य नमकीन निकायों के पास।
- हालाँकि, कुछ सेंधा नमक ऐसे स्थानों से खनन किया जाता है जो खारे पानी के पास नहीं हैं।
- मूलतः, सेंधा नमक मूल रूप से समुद्र से निकला नमक है जो जम कर चट्टान बन गया है।
- सेंधा नमक का उपयोग अक्सर बर्फीली सड़कों, आइसक्रीम बनाने और पानी को नरम करने वाले पदार्थों में किया जाता है।
समुद्री नमक क्या है? What Is Sea Salt In Hindi?
समुद्री नमक बिल्कुल वैसा ही है जैसा यह लगता है – समुद्र का नमक! समुद्री नमक को समुद्र के पानी को वाष्पित करके “काटा” जाता है। जो अनाज बचता है वह समुद्री नमक है।
सेंधा नमक बनाम समुद्री नमक | Rock Salt Vs Sea Salt In Hindi
हालाँकि इन दो प्रकार के नमक में मुख्य घटक सोडियम क्लोराइड हैं, लेकिन इनका परस्पर उपयोग करना उचित नहीं है। यदि आप इस बात को लेकर असमंजस में हैं कि आपको कौन सा नमक चुनना चाहिए, तो आइए उन कारकों पर नजर डालें जो सेंधा नमक और समुद्री नमक को अलग बनाते हैं।
1. पोषण संबंधी तथ्य : ( Nutrition Facts Of Salt In Hindi )
- क्या आप अपने नियमित नमक के बजाय सेंधा नमक और समुद्री नमक पर विचार कर रहे हैं? फिर सही विकल्प चुनने के लिए सेंधा नमक बनाम समुद्री नमक के पोषण संबंधी तथ्य बहुत महत्वपूर्ण हैं।
- जबकि इन दोनों नमक प्रकारों में खनिज संरचना लगभग समान है, समुद्री नमक को सेंधा नमक की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है।
- समुद्री नमक में सोडियम क्लोराइड के अलावा मैग्नीशियम और सल्फर जैसे अन्य खनिज भी होते हैं।
- इसके विपरीत, सेंधा नमक में बहुत कम विदेशी तत्व होते हैं और ज्यादातर इसमें सोडियम क्लोराइड यौगिक होते हैं।
2. बनावट ( Texture Of Salt in Hindi)
- सेंधा नमक बनाम समुद्री नमक के बारे में बात करते समय स्वाद और बनावट बहुत महत्वपूर्ण हैं।
- सेंधा नमक और समुद्री नमक दोनों ही आमतौर पर मोटे अनाज के रूप में उपलब्ध होते हैं।
- यही कारण है कि इन्हें बड़े पैमाने पर पके हुए माल के शीर्ष पर अतिरिक्त कुरकुरापन या बनावट जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है!
- समुद्री नमक क्रिस्टलीय रूप में होता है और बारीक तथा मोटे दोनों रूपों में उपलब्ध होता है।
- इसके अलावा, आप समुद्री नमक को उसके पारदर्शी और पिरामिडनुमा टुकड़ों से पहचान सकते हैं।
- इसके अतिरिक्त, समुद्री नमक का रंग उत्पत्ति के स्थान और अशुद्धियों के आधार पर सफेद और गुलाबी से लेकर काला और भूरा तक होता है।
- सेंधा नमक अपने बड़े और मोटे क्रिस्टल के लिए पहचाना जाता है। इसके अलावा, यह भूरे रंग में आता है, जो बड़ी संख्या में अशुद्धियों को दर्शाता है।
3. स्वाद ( Taste Of Salt In Hindi )
- सेंधा नमक और समुद्री नमक के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर उनकी विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल है।
- जबकि समुद्री नमक का स्वाद हल्का होता है, और इसलिए इसे नियमित टेबल नमक के रूप में अधिक उपयोग किया जाता है।
- दूसरी ओर, सेंधा नमक आपकी मेज पर अधिक तीखा स्वाद लाता है। इसीलिए इसका उपयोग ज्यादातर मांस और समुद्री भोजन के लिए परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
- इसके अलावा, खाद्य पदार्थों में सेंधा नमक का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए क्योंकि यह आसानी से मूल स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकता है।
4. स्रोत ( Source Of Salt In Hindi)
- जैसा कि नाम से पता चलता है, समुद्री नमक वाष्पीकृत समुद्री जल से निकाला जाता है।
- समुद्री जल के खनिजों की उपस्थिति के कारण, इस नमक की अक्सर स्वास्थ्यप्रद नमक के रूप में भी सराहना की जाती है।
- सेंधा नमक और समुद्री नमक के बीच मुख्य अंतर उनके स्रोतों में है।
- सेंधा नमक पहले से ही ठोस रूप में पाया जाता है और आम तौर पर खनन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
- समुद्र का पानी जो बहुत समय पहले वाष्पित हो गया था, नमक के कणों को रेत के नीचे ढक देता है और परिणामस्वरूप सेंधा नमक बनता है।
5. प्रयोग करें
- यदि आप अपनी रसोई के लिए बहुमुखी, स्वास्थ्यवर्धक नमक की तलाश में हैं, तो समुद्री नमक आपका विकल्प है।
- सेंधा नमक का प्राथमिक उपयोग रसोई की तकनीकों जैसे किसी डिश पर परत बनाने या कुछ स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए होता है।
- इसके विपरीत, समुद्री नमक अधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग कई अन्य रसोई अनुप्रयोगों में भी किया जाता है। चूँकि नमक के क्रिस्टल बड़े होते हैं
- नियमित टेबल नमक के मामले में, सेंधा नमक बनाम समुद्री नमक बहस में उपयोग के मामले में समुद्री नमक जीतेगा।
- हालाँकि, दैनिक रसोई में उपयोग के लिए समुद्री नमक भी काफी महंगा है।
इसलिए, यदि आप कोई स्विच बना रहे हैं, तो इन दोनों नमकों के बारे में सभी महत्वपूर्ण तथ्यों पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपने पसंदीदा व्यंजन में एक चुटकी नमक डालें और अपने लिए एक स्वादिष्ट ब्रंच परोसें!
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